今年の夏は、さらなるかき氷ブームがきているようですね。 丹...（続きを読む）

夏に涼しげなジュレが出来上がりました！...（続きを読む）

NTDカフェの新作「夏のピッツァ」（全３品）は、お召し上がりになりま...（続きを読む）

丹波本店では、新作ピッツァ３品が登場しました！ 本日は、その中の２品をご紹介いたします。...（続きを読む）

丹波本店のメニュー...（続きを読む）

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みなさん、こんにちは！田儀です！ 丹波の冬は、とても寒いですね～。 2月に入って10日くらいまでは、ほぼ毎日丹波へ行っていましたが、 大阪とは寒さの質が全然違って本気で冷えますね。 さて、今回は以前ブログで少しご紹介させていただいた、 ナポリから空輸した薪窯への「火入れ」...（続きを読む）

今回はコーヒーのブレンドについて書きたいと思います。本日、店舗でご提供する予定のブレンドコーヒーの打ち合わせに行ってまいりました。店の看板になるものなので、配合や比率決めで迷うだろうなぁと思っていましたが、やはり迷いました。 ブレンド作りというのはまず、「こんな感じのコーヒーにしたい」というイメージや目指す方向性を決めるところからス...（続きを読む）

みなさん、こんにちは。田儀です。 今日は、コーヒーについて書きたいと思います。 みなさんはコーヒーは飲まれるでしょうか。 私は、2～3杯のコーヒーを飲むのが、ほぼ日課になっているくらいのコーヒーラバーです。 いろいろなロースター（コーヒー豆取扱店）で美味しい豆を買い、少し行き過ぎて自分で生豆を焼いてしまうくらいです。職場にも、挽いた豆を持ち込...（続きを読む）

お久しぶりです。1か月ぶりの書き込みです。田儀です。 書き込みをサボっている間にすっかり寒くなってしまいました。 皆様、お体には十分お気を付けくださいね。 さて、実をいうと私はこの1か月間、 「日本のナポリ」と呼ばれる場所へピッツァ研修に行ってまいりました。 日本国内でも...（続きを読む）