先日の柏原厄除大祭で購入した山名酒造さんの酒粕を使って、

酒粕プリンに挑戦してみました。

（私はパティシエ・開発担当ではなく、企画担当なので、

お菓子づくりについては、結構素人です…　ご容赦ください。）

[材料]
（湯呑み２つ分）
酒粕　40g
卵　1個
黒砂糖　20g
牛乳　150㏄

[手順]
1　黒糖蜜をつくる
2　牛乳に酒粕を入れて煮溶かす
3　２をざるで裏ごししてなめらかにする
4　３に溶きほぐした卵と黒糖蜜を混ぜ合わせる
5　４をざるで裏ごししてなめらかにする
6　容器に入れて、15分～20分蒸す

１　水大さじ１と黒糖を鍋に入れて煮溶かす

２　別の鍋に、牛乳に酒粕を入れて、ダマにならないようにのばして、弱火で煮溶かす

３　酒粕液をざるで濾す。残っても、ざるに押し当てて濾す

４　３に溶いた卵と黒糖蜜を合わせ、ざるで濾す

５　容器に入れて、15分～20分蒸す（今回はフライパンを使って）

黒糖が少し酒粕の風味を抑え、まろやかにします。

酒粕感を強めたい方は、黒糖を上白糖に代えていただくと、

より楽しめますよ。

簡単にできるので、ぜひ、お試しください。

（大西）